橄欖果酒生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備
橄欖酒是以橄欖果為主要原料,采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝,經(jīng)陳釀、精心調(diào)配而成的低度果酒。
橄欖果酒營養(yǎng)成分:富含維生素C、胡蘿卜素、磷離子、鈣離子、揮發(fā)油、類黃酮、酚類化合物等。
香氣:具有濃郁的橄欖果香,清新自然,同時伴有米酒醇香或其他酒基的香氣,以及發(fā)酵和陳釀過程中產(chǎn)生的獨特香味,如花香、果香、木香等。
滋味:口感酸甜適口,醇厚豐滿,苦澀味不明顯,回味悠長,余味中帶有橄欖的獨特風(fēng)味。
橄欖果酒工藝流程